500 g di farina Manitoba
100 grammi di burro (o margarina)
100 g di zucchero
150 g di latte
2 uova intere + tuorlo d’uovo
25 g di lievito (15 g in estate)
10 g di sale
Vanilla q.b.
scorza di limone grattugiata
arancia grattugiata

Fare la pasta con 100 grammi di farina, il lievito, un cucchiaio di zucchero e del latte (circa 40 g), l’aumento per 40 minuti.

Versare in una ciotola di pianeti, farina, uova + tuorli d’uovo, zucchero, aromi, burro, a temperatura ambiente e mescolare pasta rimanente.
Il sale deve essere aggiunto nel mezzo.

Il latte si aggiunge lentamente, come la pasta diventa corda elastica e seguirla.
Questo processo richiede almeno 25 minuti, l’impasto è pronto quando è liscia e molto chiara quando si rimuove il pezzo non si lacerasse.

Ci sono due tipi di lievito, una delle più fresca e la temperatura ambiente aumenta lentamente. Ho quasi gli stessi risultati.
Così si può mettere la pasta in frigorifero per 5-6 ore, e questa forma di cornetti, rilievitare almeno 3 ore e un massimo di 6 ore (a seconda della temperatura ambiente).

È possibile evitare il resto del frigorifero e lasciare lievitare 2 / 3 ore.

Continua a crescere, perché dipende da molte variabili (temperatura, impasto contenente bellimbusto lievito dopo il processo di approvvigionamento e la potenza della temperatura).
La chiave non è mai a surriscaldare la miscela

10 minuti in forno a 100 ° C per 15-20 minuti e 160 / 170 gradi.